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意大利饮食与风俗
发布日期:2007-09-10   信息来源:海外展 [字体 ] [收藏] [打印]

一、饮食文化

意式菜肴的特点是: 原汁原味,以味浓著称;

调注重炸、熏等,以炒、煎炸、烩等方法见长。

意式西餐是世界上最流行的西餐烹饪术之一,意式菜汤、烩小牛骨、火腿小牛肉和冰淇淋及甜品风行世界五大洲,肉类菜很丰富,如小牛肉配银鱼汁、炸火腿卷等。比萨饼与意式面食更是不可缺少的主食。意大利红葡萄酒也全球闻名。其它各种佐餐酒也口味独特,包括多种苦艾酒,如马蒂尼酒。 
  意大利菜肴最为注重原料本质而保持原汁原味,一般汁浓味厚.调料擅长使用番茄酱,酒类,柠檬,阿里根奴及帕玛桑芝士等。意大利菜对火候的要求很考究,该熟透的一定要熟透,该煮烂的一定要煮烂.很多的菜肴要求烹制成六七成熟,牛排要鲜嫩带血,做米饭和面条,通心粉也都要硬心。烹调的方法以炒、煎、炸、红烩、焖等著称,烧烤的菜也不多。另外,意大利菜很早就讲究制作少司,后来这种方法才传到法国。
  意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等

意式菜肴的名菜有:意大利蔬菜汤、茄汁焗馄饨、奶酪局通心粉、肉酱意粉、匹萨饼等。

二、民族风俗

1.  女士受到尊重,特别是在各种社交场合,女士处处优先。宴会时,要让女士先吃,只有女士先动刀叉进餐,先生们才可用餐。进出电梯时,要让女士先行。

2.  如果有人打喷嚏,旁边的人马上会说:萨尔维!意思是说:祝你健康!究其原因,据说欧洲人十分害怕感冒,在欧洲发生过重感至死的事情,所以人们特别小心,千万不要感冒。如果有一点感冒,希望马上就好。此外,当着别人打喷嚏或咳嗽,被认为是不礼貌和讨嫌的事,所以本人要马上对旁边的人表示对不起
3.
 意大利习惯对死者进行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分讲究,就像一座花园,里面还有许多精美的雕刻。

4. 赴宴迟到是常事。意大利人时间观念不强,特别是出席宴会、招待会等活动时,经常迟到。他们晚到1520分钟是司空见惯的事。如果迟到时间过长,他们常常会说:交通太拥挤了,真是对不起。
5.
 商店门口有插葡萄枝的习惯。意大利是盛产葡萄酒的国家。许多小城镇甚至乡村农户也会酿酒。过去,有些农民家里酿了许多酒,自给有余,便打算出售一些。他们将葡萄枝挂在自家门口,过路人一看便知道这家有酒卖。一旦酒已售完,绿枝就被取下。这一风俗一直延续至今,有些商店门口仍然挂起葡萄枝。

6.  和人交谈,要端庄和蔼,彬彬有礼。双方不可靠得太近,谈话声音不可太高,坐时忌跷二郎腿”,更不能抖腿部,谈话要专注,忌在大庭广众面前耳语,更不能与对方说话时用手指着他人,会被认为没教养,或引起不必要的误会。

 

   

              圣母之花教堂                                 威尼斯广场 


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